Il carnevale è uno degli appuntamenti più sentiti dalla comunità saluzzese. Ciaferlin e la Castellana per tutto il periodo dei festeggiamenti sono i veri padroni della città.
Momento culminante dei festeggiamenti è la sfilata dei carri allegorici, che coinvolge centinaia di figuranti provenienti dai paesi vicini.
Da alcuni anni la rassegna saluzzese si è gemellata con lo storico Carnevale di Rivoli, dando vita al “Carnevale delle due province”.
Da marzo 2021 Saluzzo è entrata a far parte dell’elenco dei 36 carnevali storici italiani riconosciuti dal Mibact. Uniche altre realtà piemontesi nella lista sono Chivasso, Ivrea e Santhià.